Butter Chicken Recipe मक्खन मुर्गा पाक विधि
बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो अपनी समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी के लिए जाना जाता है। यहां बटर चिकन बनाने की मूल विधि दी गई है:
सामग्री:
मैरिनेड के लिए:
- 500g हड्डी रहित चिकन के टुकड़े, छोटे क्यूब्स में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- एक बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच गरम मसाला
- एक बड़ा चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
ग्रेवी के लिए:
- दो बड़े चम्मच मक्खन या घी
- एक बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- दो चम्मच अदरक का पेस्ट
- दो चम्मच लहसुन का पेस्ट
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच गरम मसाला
- एक कप टमाटर प्यूरी
- 1/2 कप भारी क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)
निर्देश:
1- मैरिनेशन:
- एक कटोरे में दही, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक मिलाएं.
- चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं.
- कटोरे को ढक दें और चिकन को कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, हो सके तो रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें.
2- चिकन पकाना:
- अपने ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें.
- मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में लगभग पन्द्रह-बीस मिनट तक या जब तक वे पक न जाएं और हल्के से जल न जाएं, पकाएं। आप चाहें तो चिकन को ग्रिल या पैन-फ्राई भी कर सकते हैं.
- पकने के बाद चिकन को एक तरफ रख दें.
3- ग्रेवी बनाना:
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन या घी पिघलाएं.
- कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें.
- अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक एक-दो मिनट तक भूनें.
4- मसाला मिश्रण:
- पैन में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें. मसाले को प्याज के मिश्रण के साथ कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे.
5- टमाटर का आधार:
- पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण को लगभग पाँच-सात मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि टमाटर की प्यूरी गाढ़ी न हो जाए और तेल फिर से अलग न हो जाए.
6- मलाईदार फ़िनिश:
- आंच धीमी कर दें और भारी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। ग्रेवी को कुछ मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए.
- यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें.
- ग्रेवी में स्वादानुसार नमक डालें.
7- अंतिम सभा:
- ग्रेवी में पके हुए चिकन के टुकड़े डालें और अतिरिक्त पाँच-सात मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जिससे चिकन सॉस के स्वाद को सोख ले.
- कटी हुई ताजी हरी धनिया से सजाएं.
8- परोसना:
- बटर चिकन को पारंपरिक रूप से नान (भारतीय फ्लैटब्रेड) या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है.
याद रखें कि यह एक बुनियादी नुस्खा है, और आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसालों और सामग्रियों को समायोजित कर सकते हैं। अपने घर पर बने बटर चिकन का आनंद लें!
FAQs
What is butter chicken sauce made of? बटर चिकन सॉस किससे बनता है?
उत्तर: बटर चिकन सॉस, जिसे ग्रेवी या करी के रूप में भी जाना जाता है, लोकप्रिय भारतीय व्यंजन बटर चिकन (मुर्ग मखनी) का एक प्रमुख घटक है. यह सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ-साथ अपनी समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए जाना जाता है. सॉस में आमतौर पर निम्नलिखित मुख्य सामग्रियां शामिल होती हैं:
- Tomatoes (टमाटर): टमाटर प्यूरी या कटे हुए टमाटरों का उपयोग सॉस के आधार के रूप में किया जाता है, जो स्वाद और रंग दोनों प्रदान करता है.
- Butter or Ghee (मक्खन या घी): जैसा कि नाम से पता चलता है, बटर चिकन सॉस मक्खन या घी (स्पष्ट मक्खन) से बनाया जाता है, जो सॉस में एक समृद्ध और मलाईदार बनावट जोड़ता है.
- Onions (प्याज): सॉस को मीठा और नमकीन स्वाद प्रदान करने के लिए बारीक कटे प्याज को भून लिया जाता है.
- Ginger and Garlic (अदरक और लहसुन): सॉस के समग्र स्वाद को बढ़ाने के लिए अदरक और लहसुन का पेस्ट या कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन मिलाया जाता है.
- Spices (मसाले): सॉस को विशिष्ट स्वाद देने के लिए पिसे हुए मसालों के संयोजन का उपयोग किया जाता है. आम मसालों में लाल मिर्च पाउडर (गर्मी के लिए), धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला शामिल हैं.
- Cream (मलाई): सॉस की मलाईदार स्थिरता और शानदार बनावट बनाने के लिए इसमें भारी क्रीम मिलाई जाती है.
- Yogurt (दही): कभी-कभी चिकन को मैरीनेट करने के लिए दही का उपयोग किया जाता है और स्वाद को संतुलित करने और तीखा स्वाद प्रदान करने के लिए इसे सॉस में भी मिलाया जा सकता है.
- Cashew Paste (काजू पेस्ट): रेसिपी की कुछ विविधताओं में, मलाई बढ़ाने और सूक्ष्म अखरोट जैसा स्वाद जोड़ने के लिए काजू का पेस्ट मिलाया जा सकता है.
- Sugar (चीनी): टमाटर की अम्लता को संतुलित करने और समग्र स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जा सकती है.
सॉस बनाने की प्रक्रिया में प्याज, अदरक और लहसुन को मक्खन या घी में भूनना, सुगंधित आधार बनाने के लिए मसाले मिलाना, विशिष्ट रंग और स्वाद के लिए टमाटर प्यूरी शामिल करना और अंत में मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए क्रीम मिलाना शामिल है. परोसने से पहले स्वाद को सोखने के लिए पके हुए चिकन को सॉस में मिलाया जाता है.
ध्यान रखें कि बटर चिकन सॉस के विभिन्न रूप मौजूद हैं, और इन सामग्रियों का सटीक अनुपात व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और क्षेत्रीय खाना पकाने की शैलियों के आधार पर भिन्न हो सकता है.
