Chapli Kabab Recipe चपली कबाब रेसिपी
चपली कबाब पाकिस्तान के खैबर पख्तूनख्वा क्षेत्र का एक लोकप्रिय व्यंजन है. यह एक मसालेदार कीमा पैटी है जिसे आमतौर पर नान ब्रेड, चटनी और सलाद के साथ परोसा जाता है. यहां घर पर चपली कबाब बनाने की विधि दी गई है.
सामग्री:
- पाँच सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा)
- दो प्याज, बारीक कटा हुआ
- एक टमाटर, पतले काटा हुआ
- दो हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
- दो चम्मच अदरक का पेस्ट
- दो चम्मच लहसुन का पेस्ट
- एक छोटा चम्मच जीरा, भूनकर पिसा हुआ
- एक छोटा चम्मच धनिये के बीज, भूनकर पीस लें
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- दो बड़े चम्मच बेसन
- एक अंडा, नमक, स्वादानुसार, तेल, तलने के लिए
निर्देश:
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, जीरा, धनिया के बीज, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेसन, अंडा और मिलाएं। नमक। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए.
- कटोरे को क्लिंग रैप से ढकें और मैरिनेट होने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
- प्याले को फ्रिज से बाहर निकालें और मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बना लें.
- मध्यम-तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें.
- धीरे से पैटीज़ को गर्म तेल में डालें और हर तरफ लगभग दो-तीन मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ.
- एक बार जब पैटीज़ पक जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें.
- नान ब्रेड, चटनी और सलाद के साथ गरमागरम परोसें.
अपने स्वादिष्ट घर का बना चपली कबाब का आनंद लें!
FAQs
Why kebab is called chapli? कबाब को चपली क्यों कहा जाता है?
उत्तर: चपली कबाब में "चपली" शब्द पश्तो भाषा से आया है, जो पाकिस्तान के खैबर पख्तूनख्वा प्रांत में बोली जाती है, जहां से कबाब की उत्पत्ति हुई है. पश्तो में "चपली" का अर्थ "चप्पल" होता है, और ऐसा कहा जाता है कि कबाब को इसका नाम इसके आकार के कारण मिला है, जो पारंपरिक पश्तून चप्पल जैसा दिखता है.
एक अन्य सिद्धांत से पता चलता है कि कबाब को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि इसे पारंपरिक रूप से पश्तून खानाबदोशों द्वारा बनाया जाता था जो मांस के मिश्रण को अपनी चपलियों से चपटा करते थे, जिनका उपयोग एक प्रकार के अस्थायी रसोई उपकरण के रूप में किया जाता था.
नाम की उत्पत्ति के बावजूद, चपली कबाब इस क्षेत्र का एक पसंदीदा व्यंजन है, और मसालों और स्वादों का इसका अनूठा मिश्रण इसे मांस प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाता है.
What does chapli kabab taste like? चपली कबाब का स्वाद कैसा होता है?
उत्तर: चपली कबाब एक स्वादिष्ट और मसालेदार कीमा पैटी है जिसमें मसालों और जड़ी-बूटियों का एक अनूठा मिश्रण होता है। इसकी बनावट बाहर से थोड़ी कुरकुरी है और अंदर से नरम और रसदार है। यह व्यंजन आम तौर पर ग्राउंड बीफ़ या मेमने से बनाया जाता है और इसे जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी जैसे मसालों के संयोजन के साथ पकाया जाता है.
चपली कबाब का स्वाद समृद्ध और जटिल है, जिसमें मिट्टी, धुएँ के रंग और थोड़े खट्टेपन का मिश्रण है. मसाले पकवान को एक गहरा, सुगंधित स्वाद देते हैं जो स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा दोनों होता है. ताजा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च मिलाने से पकवान में एक ताजा, जड़ी-बूटी का स्वाद जुड़ जाता है.
कुल मिलाकर, चपली कबाब एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो बहुत सारे स्वाद और मसालों से भरपूर है. इसे आमतौर पर नान ब्रेड, चटनी और सलाद के साथ परोसा जाता है, जो गर्मी को संतुलित करने और पकवान में कुछ अतिरिक्त ताजगी जोड़ने में मदद करता है.
Is Chapli kebab healthy? क्या चपली कबाब स्वस्थ है?
उत्तर: चपली कबाब एक स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन है, लेकिन इसे आम तौर पर स्वस्थ भोजन नहीं माना जाता है. कबाब ग्राउंड बीफ़ या मेमने से बनाया जाता है, जिसमें वसा और कैलोरी अधिक हो सकती है. इसके अतिरिक्त, कबाब को आमतौर पर डीप फ्राई किया जाता है, जो डिश में और भी अधिक कैलोरी और वसा जोड़ सकता है.
ऐसा कहा जा रहा है कि, पारंपरिक रेसिपी में कुछ संशोधन करके चपली कबाब को थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक बनाना संभव है. उदाहरण के लिए, आप मांस के पतले टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं या गोमांस या मेमने के बजाय पिसा हुआ चिकन या टर्की का भी उपयोग कर सकते हैं। कबाब को डीप-फ्राई करने के बजाय, आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं या स्वस्थ खाना पकाने की विधि के लिए ग्रिल कर सकते हैं.
इसके अलावा, पकवान को आम तौर पर नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है, जो एक प्रकार की फ्लैटब्रेड है जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है. पकवान को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप नान ब्रेड की जगह साबुत अनाज वाला पीटा या रैप ले सकते हैं, या बस कबाब को सलाद या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोस सकते हैं.
कुल मिलाकर, जबकि चपली कबाब सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन नहीं है, रेसिपी में कुछ बदलाव करके और इसे स्वास्थ्यप्रद पक्षों के साथ परोस कर इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाने के कई तरीके हैं. किसी भी भोजन की तरह, यह सब संयम और संतुलन के बारे में है.
